Купить кунжут чёрный неочищенный, 250гр в Красноярске можно по адресу: ул. Семафорная, д.127 (ТД "Пашенный"), пав.№16.
Режим работы: Пн-Пт, с 10.00 до 19.00, обед с 14.00 до 15.00 по цене:

Зарезервировать под самовывоз или оформить доставку по тел: 8(391)215-00-37

Отправим во все населенные пункты курьерскими службами "СДЭК" или "Почта России".

Чем же черный кунжут отличается от белого? Темный цвет ему придает оболочка, которая в дальнейшем удаляется в процессе переработки. Это делается для того, чтобы избавиться от горечи, однако, вместе с черной оболочкой семена теряют большое количество полезных свойств. Еще черный неочищенный кунжут обладает более выраженным ароматом и имеет терпкий вкус.

Семена черного кунжута содержат ценные витамины и питательные вещества, необходимые человеку.

Черный кунжут – это богатый источник железа, поэтому его включение в рацион рекомендуется при анемии и общей слабости.

Стоит отметить, что черный кунжут необходим для женщин – содержащийся в нем рибофлавин является настоящим эликсиром красоты. Он укрепляет структуру ногтей, ускоряет обмен веществ, является природным антиоксидантом и борется со свободными радикалами, ускоряющими старение. Черный кунжут используют для ухода за волосами. Масло из семян укрепляет их.

Но, несмотря на большое количество полезных свойств, есть у черного кунжута и противопоказания. Среди них мочекаменная болезнь, индивидуальная непереносимость продукта, ожирение и тромбоз.

Во всех остальных случаях употребление этих семян принесет только пользу. Примечательно то, что все ценные вещества, содержащиеся в них, хорошо усваиваются, а, значит, этот продукт должен обязательно присутствовать в рационе. Как принимать черный кунжут для получения необходимых элементов? Все просто: достаточно лишь употреблять чайную ложку этого продукта в сутки.

10 полезных свойств черного кунжута

Противодиабетическое действие. Масло семян рекомендуют пациентам с сахарным диабетом II типа. Приём продукта внутрь способствует повышению активного действия глибенкламида — препарата, назначаемого диабетикам. Кроме этого масло чёрного кунжута уменьшает показатели сахара в крови людей, страдающих от повышенного давления.

Гипотензивное свойство. Продукт из семян сезам влияет на снижение артериального давления. Это качество объясняется высоким содержанием магния, низкий уровень которого, как известно, способствует гипертензии.

Уход за кожей. Кунжутное масло богато цинком — основным элементом, необходимым для синтеза собственного коллагена, для сохранения эластичности. Цинк способствует регенерации повреждённых тканей. Особую ценность для кожи представляет высокая концентрация витамина Е в масле чёрного кунжута.

Укрепление костной ткани. Благодаря цинку и кальцию, содержащемуся в семенах кунжута, значительно улучшается минеральная плотность костей скелета. Недостаточность этих элементов увеличивает вероятность появления остеопороза.

Улучшает пищеварение. Пищевые волокна клетчатки, содержащиеся в семенах кунжута, необходимы для нормального переваривания пищи во всех отделах ЖКТ. Употребление продукта способствует лёгкому опорожнению кишечника.

Антиканцерогенное свойство. Объясняется присутствием в составе семечек специфического соединения фитиновой кислоты. Фитаты, являющиеся её основным элементом, способны противостоять злокачественным опухолям разных видов. Магний, как часть химического состава кунжута, также обладает противораковыми свойствами.

Повышение качества работы сердечно-сосудистой системы. Олеиновая кислота и сильнодействующий антиоксидант сезамол, присутствующие в чёрном кунжуте, препятствуют развитию атеросклероза, формированию тромбов. Активные вещества устраняют признаки воспалительного процесса, понижают уровень «плохого» холестерина, тем самым защищают сосуды сердца и головного мозга, предупреждают инсульты.

Профилактика патологий плода. Огромное количество фолиевой кислоты — 97 г на 100 г семян кунжута — позволяет защитить ребенка он врожденных аномалий развития, способствует нормальному синтезу ДНК во время беременности. Целесообразность употребления кунжута следует обсудить с врачом, курирующим период вынашивания, во избежание развития нежелательных симптомов.

Источник витаминов группы В. В кунжуте обнаружены: тиамин (витамин В1), ниацин (В3), рибофлавин (В2), пиридоксин (В6). Содержание витамина В3 в кунжуте составляет примерно 24% суточной нормы, что обеспечивает здоровье пищеварительной системы, кожи, нормальное функционирование ЦНС.

Красота волос. В семенах сезама сконцентрированы лецитин, белки, запускающие механизм роста волос. Активные элементы предотвращают образование седины, восстанавливают пигментацию седых волос.

Размалывание семян кунжута для большей пользы

Большинство врачей и диетологов рекомендуют размалывать кунжутные семечки перед использованием в кулинарных рецептах. Эта мера объясняется тем, что слишком маленькие семечки невозможно разжевать для полноценного усваивания всех полезных элементов. Целые зернышки кунжута привлекательны в качестве присыпки для сдобной и несладкой выпечки. Прежде чем вводить его в другие блюда, полезнее размолоть.

Кунжут следует защищать от влаги и хранить в плотно закрытом контейнере. Это актуально, как для порошкообразного продукта, так и для семян. Измельчить кунжутные семечки предпочтительно непосредственно перед употреблением или приготовлением пищи, так как в процессе хранения они приобретают горький привкус. Если вы предполагаете использовать молотый кунжут в течение 2-3 недель, то за одну порцию можно измельчить 500 граммов семян.

Молоть кунжутные семечки можно в привычной кофемолке. Учитывая тот факт, что зернышки сезама содержат много масел, бытовой прибор следует тщательно вымыть с мылом или другим моющим средством. Молотый кунжут не имеет рассыпчатую консистенцию именно благодаря растительным маслянистым компонентам.

Рецепт урбеча из чёрного кунжута

Кунжутный урбеч — маслянистая густая паста, которая является традиционным блюдом восточной кухни. В Дагестане и Чечне его употребляют, как сладкое лакомство и как лекарственное средство для укрепления организма, лечения сердечных заболеваний.

Чтобы приготовить урбеч, нужно:

Семечки кунжута всыпают в блендер.

Добавляют оливковое или растопленное сливочное масло.

Перемалывают около 2-3 минут.

Выкладывают готовую пасту в стеклянную посуду.

Если речь идет о сладкой пасте, можно добавить лимонный сок, мед или сахар по вкусу. Можно использовать урбеч для приготовления несладких бутербродов, тогда в его состав можно ввести соль.

На приготовление вы тратите не более 10 минут и получаете высококалорийное, насыщенное микроэлементами, кальцием блюдо. Урбеч — идеальный вариант для завтрака. Его можно сочетать с творогом, натуральным йогуртом, злаковыми кашами, выпечкой. Сладкую пасту используют для пропитки коржей, в качестве добавки к оладьям и блинам. Спортсмены готовят коктейли из кунжутного урбеча, молока и банана.

Рецепт пасты тахини из чёрного кунжута

Из молотых семян неочищенного кунжута можно приготовить густую пасту - тахину, которая входит в рецепты хумуса, салатов, блюд из рыбы, отлично сочетается с бобовыми, баклажанами.

Для приготовления следует:

Взять 100 г семечек чёрного кунжута. Они должны быть свежими, без горечи. Семена немного подсушить в духовке.

Высыпать кунжутные зернышки в блендер, влить немного растительного масла (оливкового, кукурузного или орехового без выраженного аромата).

Измельчить сезам до состояния густой сметаны, при необходимости добавляя понемногу масло.

Готовую тхину можно хранить в плотно закрытой стеклянной банке в течение 2 месяцев. Паста может использоваться самостоятельно или, как элемент салатных заправок. Тахина из чёрного кунжута хорошо сочетается с паприкой, чёрным перцем, чесноком, солью, лимонным соком.

Рецепт молока из чёрного кунжута

Растительное молоко из семечек неочищенного кунжута отличный вариант для людей, организм которых не воспринимает коровье молоко, а также для тех, кто придерживается вегетарианской диеты. Напиток из семян сезам богат кальцием, железом, фосфором, магнием, витаминами группы В, цинком. Кунжутное молоко можно употреблять, как самостоятельный напиток, а можно сочетать с ягодным смузи, шоколадом. Оно часто является ингредиентом вегетарианской выпечки.

Приготовить полезный растительный напиток очень просто:

Берут 100 грамм чёрного кунжута, замачивают в достаточном количестве воды на 4-5 часов, можно оставить на ночь. За это время из семян удаляться все вредные вещества, пестициды, которые могли использоваться при выращивании растения.

Сливают воду, промывают семена сезама через сито большим количеством воды.

Промытый кунжут выкладывают в чашу блендера и заливают 1 литром чистой воды. Можно добавить мёд, сахар или другой подсластитель. Содержимое взбивают достаточно продолжительное время до образования белого напитка с густой, плотной пеной.

Полученную жидкость процеживают через марлю. Молоко из чёрного кунжута готово.

Готовое молоко можно хранить в холодильнике на протяжении 48-72 часов.